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骨湯串串香系列全套:串串香底料熬制 高湯熬制 底料：有三鮮 麻辣 香辣等口味  香辣紅油 麻油油 高湯 芝麻醬的調(diào)制 的制作 食材選用 各種菜品串簽等全套制作流程，師傅都會悉心指導(dǎo)學(xué)員動手操作；只要學(xué)員嚴(yán)格按照配方資料的比例去做，都可以做出和我們師傅一樣口味的串串香，吃住免費(fèi)，學(xué)會為止。

骨湯串串香培訓(xùn)內(nèi)容：

1、各種原材料的識別和選擇，正確選擇原材料會大量降低成本，我們會讓客戶掌握如花椒辣椒，香料的產(chǎn)地，用途，質(zhì)量，價格等。

2、各種器具的認(rèn)識和選擇。

3、串串香紅油的熬制：紅油在串串香中主要起增香，起色，加濃加厚的作用。我們時常路過串串香店，聞到的香味，大部分來自紅油。紅油的配比根據(jù)經(jīng)營類型變化。如老火鍋為純牛油，新派火鍋為葷素混合油，清油火鍋為菜籽油或色拉油?？蛻粼谖覀儙煾凳职咽值闹笇?dǎo)下，通過對配方和火候?qū)W習(xí)，迅速掌握制作要領(lǐng)。使熬制的紅油達(dá)到色紅艷麗，麻辣味濃醇厚，香味悠長持久的特點(diǎn)。

4、串串香底料的制作：底料在串串香中主要起濃湯，增香，提升麻辣香的作用。其制作的**和難點(diǎn)就在于選料考究、工序精細(xì)、火候掌控得當(dāng)。我們讓客戶快速理解和把控其中要點(diǎn)，能獨(dú)立炒制出濃香四溢的串串香底料。

5、串串香的蘸料、味碟制作：蘸料、味碟的作用主要是降低食材溫度，增加香味。目前串串香的蘸料味碟呈多元化發(fā)展，我們會教客戶制作如香油蒜泥、干碟，麻醬、腐乳、自選料等等。

6、串串香湯料制作：湯料主要以鮮、香，濃為主。通過我們的調(diào)配，使客戶掌握，成本低，味道鮮濃的湯料制作方法。

7、鍋底的調(diào)配：主要是把底料、紅油、湯料和其他輔材按一定比例調(diào)兌成各種味型的鍋底。我們主要目的是讓客戶能低成本，易操作，熟練變化成各種味型和經(jīng)營形式（如新派火鍋，老火鍋，清油串串香，牛油串串香，小火鍋等）。

8、串串香特色菜品制作。如香菜牛肉，酥肉，丸子，肥腸等菜品都需要前期處理，讓一些不容易入味或需要特殊口感的菜品，達(dá)到理想效果。

9、串串香菜品的切配和串制。通過刀法的運(yùn)用，讓菜品美觀，感官分量足，便于入味和串制。

10、菜品的造型、穿串和擺盤：造型、穿串和擺盤對現(xiàn)代串串香越來越重要?？蛻敉ㄟ^對各種造型、穿串和擺盤方法學(xué)習(xí)，能讓菜品更能上價格、上檔次。滿足各層次消費(fèi)者的需求。

11、串串香配套小吃制作。了解燴面片、小菜、酸白菜、粉絲等配套小吃的制作方法。

12、學(xué)習(xí)串串香注意事項(xiàng)。掌握不渾湯，菜品保管及保鮮等方法。

13、**免費(fèi)技術(shù)升級。

 【創(chuàng)業(yè)小貼士】串串香麻辣燙項(xiàng)目，擺攤投資2000 元左右，夜市根據(jù)規(guī)模大小，投資3000元左右，開設(shè)專營店投資在一萬元左右。利潤翻番，約是成本的 2-3倍。 擺一個攤位每天銷售500-2000串，營業(yè)收入400-1500 元，扣除成本元，日利非常豐厚。本產(chǎn)品特別適合學(xué)校、商場、超市、步行街、廣場、居民區(qū)等人流旺市經(jīng)營。

適合人群:年輕剛大學(xué)畢業(yè)學(xué)生打工年輕人中年人失業(yè)人員婦女都可以擁有自己做生意自己做老板的機(jī)會幾百塊不算貴能讓自己未來擺脫打工命運(yùn)自己經(jīng)營未來,打工不是長久之事生意才是未來趨勢,把握現(xiàn)在掌握未來。