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臭豆腐，有北方黃色臭豆腐和南方黑色臭豆腐的不同類型，在南方又名臭干子 黑色臭豆腐。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。徐州有雪花脆皮臭豆腐  在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點(diǎn)。

正宗臭豆腐全套制作包括：臭豆腐全套制作：臭豆腐鹵水制作、臭豆腐鹵水保存、豆腐的選制、豆腐腌制、臭豆腐大料配方、臭豆腐的炸制、臭豆腐鹵湯的熬制、臭豆腐配料制作、辣椒油熬制、酸白菜制作

醉香園臭豆腐種類：

長沙黑色臭豆腐全套制作工藝

紹興黃色臭豆腐全套制作工藝

武漢臭干子全套制作工藝

脆皮雪花臭豆腐全套制作工藝

灌湯臭豆腐全套制作工藝

臭豆腐湯醬料口味：三鮮；醬香；蒜蓉；麻辣；香辣；灌湯；孜然；酸甜；肉香等多種口味。配方毫無保留；原料當(dāng)?shù)匾踪彛慌浞饺抗_

醉香園臭豆腐培訓(xùn)流程表：

1.正宗臭豆腐認(rèn)識及來歷。

2.正宗臭豆腐中藥及香料講解使用。

3.如何選用合適豆腐做臭豆腐。

4.豆腐如何切制及保養(yǎng)。

5.黃色臭鹵全套制作工藝。

6.黑色臭鹵全套制作工藝。

7.黃色臭水全套制作工藝。

8.黑色臭水全套制作工藝。

9湯.醬料制作細(xì)節(jié)操作過程。

10.當(dāng)天賣不完臭豆腐如何保存。

11.臭豆腐油炸過程及控制油溫流程。

12.正宗臭豆腐與加化學(xué)原料臭豆腐區(qū)別。

13.臭豆腐小吃車如何設(shè)計(jì)利用。

14.快速發(fā)酵臭豆腐制作流程。

15.炸過臭豆腐油變清技術(shù)工藝。

16.臭豆腐怎樣發(fā)霉菌。

17.臭豆腐專用辣椒油制作工藝。

18.開店選址及營銷方法。

19.臭豆腐**酸白菜制作。

20.正宗臭鹵，臭水保存方法。

鄭重承諾：

1：正宗臭豆腐培訓(xùn)學(xué)不會不收費(fèi) 

2：不保留配方 回家就可以獨(dú)立經(jīng)營          

3：不加任何化學(xué)原料無添加劑無青礬硫酸亞鐵以及臟東西

4: 原料易購 原料當(dāng)?shù)囟伎梢再I到 不受我們限制

5: 凡是來我們這學(xué)會臭豆腐 可以自行生產(chǎn)，批發(fā)和銷售

請注意：醉香園臭豆腐項(xiàng)目全套制作技術(shù)直接轉(zhuǎn)讓，從原材料進(jìn)貨到成品制作配比、工藝，無任何保留之處。 配方配料毫不保留，學(xué)會直接掌握配方，全部是現(xiàn)場操作，親自動手練習(xí)， 由您親自動手操作，。無需任何高昂的所謂的“加盟費(fèi)”，也無須什么“保證金”，讓您完完全全當(dāng)自己的老板。為使您放心，我們實(shí)行先當(dāng)面制作品嘗后滿意再學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，吃住免費(fèi) ,對以下學(xué)員優(yōu)惠30%學(xué)費(fèi)：下崗職工，軍人家屬，困難戶或殘疾人，應(yīng)屆畢業(yè)生，勞改釋放人員。