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正宗拉面**醉香園小吃培訓(xùn)**進行拉面培訓(xùn)，面食是中國博大精深的一樣飲食，我們精通于各類面食的培訓(xùn)，由于面粉的可塑性，以及不同地域人們的口感不同，造就了中國大地上各種不同風(fēng)味的面食品種，由于面粉又分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等，造就了不同口感和勁道的面食，醉香園專注于面食培訓(xùn)二十多年，我們精通各類面食，例如，清湯牛肉拉面、紅湯牛肉拉面、河南燴面、滋補燴面、白湯燴面、三鮮燴面、山西刀削面、河北板面、北京炸醬面、山西油潑面等各地代表的面食。我們精通面食二十多年，故學(xué)習(xí)面食就到新鄉(xiāng)醉香園小吃培訓(xùn)學(xué)校，培訓(xùn)面食，我們更**，更負責(zé)任。

拉面，一種漢族傳統(tǒng)面食，因其具有良好的口感和品質(zhì)，操作方便，深受當(dāng)?shù)啬酥寥珖嗣竦南矏?。后來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉(xiāng)獨具地方風(fēng)味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。

拉面高湯的精髓與熬制：

一碗面的靈魂在于湯，一碗湯的靈魂在與熬制時所用到的特色材料，和各類大料，我們信奉只有好的材料，才能夠出來好的味道。醉香園在傳統(tǒng)蘭州牛肉面“一清二白三紅四綠五黃”的基礎(chǔ)上，有著自己獨特的風(fēng)格： 湯清，選用甘南牦牛**棒骨悉心熬制，富含氨基酸等人體所需多種營養(yǎng)物質(zhì)，不添加任何骨湯精，完全由純天然牛棒骨長時間熬制成原湯，保持純天然骨香，并且熬制的時候里面加入三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制高湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料、大料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過兩次“清俏”，成品清澈見底，味道**鮮美，是牛肉面里*入味兒的湯料，不僅鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美，并且高湯具有多種滋補功效，具有滋陰潛陽，補陰虛，清血熱。養(yǎng)血安神，祛風(fēng)通絡(luò)入脾、肺、腎三經(jīng)，有健脾、補肺、固腎、益精之功。

拉面面條的制作：

拉面面條的制作分為以下幾個步驟1：選面、2：和面、3：餳面、4：溜條、5：拉面，這五個步驟，每一個步驟都很重要，不能夠忽視任何一步，像一個好的合格的拉面師傅，拉出的面條可以達到穿針的地步，那么他的功底至少要10年以上，故拉面需要自己多加練習(xí)，才能夠成為一個合格的拉面師傅。

正宗拉面培訓(xùn)學(xué)習(xí)課程：拉面全套從*基本的和面、揉面、拔稷子、拉面的手法、辣子油的制作等，*為關(guān)鍵的熬湯、調(diào)湯技術(shù)及湯料配方，和面炸制辣椒油。

正宗拉面品種：蘭州拉面、牛肉拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清湯拉面、炸醬拉面、風(fēng)味拌面

拉面培訓(xùn)內(nèi)容詳解：

1.蘭州拉面的面粉等原料、配料的選取、初加工與保存,拉面由于其特殊性，必須用高筋面進行拉面，否則拉面易斷不成形。

2.蘭州拉面各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

3.蘭州拉面的靈魂在高湯，我們教授您高湯的制作、大料的制作搭配及放置比例、不同口味拉面的哨子的制作，拉面專用紅油、麻油、鹵水的的制作

4.蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程。

5.學(xué)員實踐學(xué)習(xí)蘭州拉面的制作工藝及流程。

6.根據(jù)學(xué)員地域不同，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)乜谖兜睦妗?/span>

7.蘭州拉面、和面、發(fā)面、拉制的配比技術(shù)和和面手法。

我們的優(yōu)勢在于，實操為主、因人而教、強化訓(xùn)練。首先，我們的課程以實操為主。安排的實操課程都是循序漸進的，讓你深刻的掌握每一個步驟的技術(shù)。其次，我們會根據(jù)每一位學(xué)員的不同要求，進行教學(xué)，對于您的不足會進行**培訓(xùn)。立足讓您全面掌握。*后，我們會對您所學(xué)的全部內(nèi)容進行強化訓(xùn)練，各個擊破，讓您可以獨立操作。

新鄉(xiāng)醉香園小吃培訓(xùn)中心歡迎廣大學(xué)員來我校實地考察，先品嘗，后決定。 鄭重承諾：一份學(xué)費可以兩個人學(xué)習(xí)，凡來我校學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，包吃包住，，學(xué)不會不收學(xué)費，免費技術(shù)升級，免費開業(yè)指導(dǎo)，讓您一切無后顧之憂！特別聲明：凡在醉香園學(xué)習(xí)過的老學(xué)員，下次再學(xué)習(xí)其他項目可享受特殊優(yōu)惠！，醉香園小吃培訓(xùn)學(xué)校是您*佳的選擇，河南省*大的教育平臺，師資力量雄厚，***的小吃技術(shù)，配方配料公開化，小本創(chuàng)業(yè)投資穩(wěn)，收益快，是您創(chuàng)業(yè)的好幫手。