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夜市燒烤培訓(xùn)**醉香園小吃培訓(xùn)**進(jìn)行燒烤技術(shù)培訓(xùn)，我們的燒烤技術(shù)**，雖然全國(guó)各地的燒烤數(shù)不勝數(shù)，但要烤出"色澤黃亮、肉質(zhì)細(xì)膩，那么你要選對(duì)學(xué)校，醉香園燒烤師傅正是在多年開(kāi)店的基礎(chǔ)上，從選料、切料、配料、保存、烤制等各個(gè)環(huán)節(jié)入手，尤其是對(duì)各種烤串的腌制過(guò)程進(jìn)行了詳細(xì)的分解、量化。讓每位學(xué)員做出的產(chǎn)品與培訓(xùn)技師做的產(chǎn)品如出一轍。醉香園作為**的小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們會(huì)不斷創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)與時(shí)尚合理結(jié)合，始終做燒烤界的領(lǐng)航者，選擇醉香園燒烤，是您學(xué)燒烤的**正確的選擇！

一：燒烤醬料培訓(xùn)內(nèi)容：

    市面上目前燒烤培訓(xùn)開(kāi)始流行起來(lái)各類肉類燒烤后，抹醬進(jìn)行烤制使用，故醉香園一直緊跟時(shí)代潮流，腌制了個(gè)類的醬料供學(xué)員使用。     

    1：各種燒烤醬汁用料的調(diào)制：麻、辣、鮮、香等南北各種口味的配制和各種燒烤汁、麻辣汁、咖喱汁、 腌醬汁、蒜蓉汁、香辣汁、香辣油的處理，燒烤鹽、燒烤材料調(diào)制。 

    2：專用飄香醬，市面上獨(dú)家秘制，由二三十種調(diào)料經(jīng)過(guò)特殊處理加工而成，可以烤制任何食物，烤出來(lái)醬香濃郁，有效去除羊肉、五花肉、魚(yú)肉等腥味，烤制出來(lái)的肉質(zhì)鮮美，唇齒留香，可以供烤制出來(lái)的所有肉類使用。  

    3：水果醬，專用燒烤烤制水果類使用，由于水果類必須使用甜醬，故專門(mén)研制的甜醬。

燒烤培訓(xùn)項(xiàng)目：

1.培訓(xùn)燒烤原材料的選擇、初步加工。

2. 燒烤設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)、采購(gòu)、使用。

3. 培訓(xùn)羊肉、牛肉、五花肉、魚(yú)肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。

4. 培訓(xùn)各類蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。

5. 培訓(xùn)海鮮、鮮魚(yú)、大蝦類燒烤原料的處理。

6. 培訓(xùn)花樣水果串的制作和處理方法。

7. 培訓(xùn)各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。

8. 培訓(xùn)無(wú)煙燒烤技術(shù)。

9. 培訓(xùn)調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)。

10.培訓(xùn)烤肉類專用飄香醬制作技術(shù)。

11.培訓(xùn)烤蔬菜類專用風(fēng)味醬制作技術(shù)。

12.培訓(xùn)烤水果類專用甜醬醬制作技術(shù)。

13.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

燒烤利潤(rùn)分析：

 一般燒烤凈利潤(rùn)是60%左右，這個(gè)比飯店高出12-15% ，做燒烤很少像飯店一樣虧本的，它的投資非常少，它的投資就是一般飯店的1/3，需要支出的就是人工，一些串是要人來(lái)串的，肉也要人來(lái)切的。用于燒烤的加工材料十分豐富，幾乎無(wú)所不“燒”，無(wú)所不“烤”。

燒烤爐品種：

燒烤爐是一種燒烤設(shè)備，可以用來(lái)做羊肉串、烤肉等。燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無(wú)油煙、對(duì)產(chǎn)品無(wú)污染而備受歡迎。由于現(xiàn)在碳燒烤爐對(duì)環(huán)境污染較大，以后的趨勢(shì)都是向無(wú)煙燒烤方面培訓(xùn)。